Gourmet @ Update or Die

Larica Total é o melhor programa de culinária (de guerrilha) e gastronomia que você já viu. Tá bom, pelo menos o mais autêntico com certeza é. Macarrão com ketchup e mostarda, hamburquer caseiro, pavê de sonho de valsa cortado na tesoura, Yakisobra são só algumas das especialidades do genial Paulo Tiefenthaler, no Canal Brasil, toda sexta-feira, meia-noite e meia.

Vicia.

Confirmada a data do próximo Entre Estantes e Panelas: dia 10 de agosto, segunda-feira, às 18h no Teatro Eva Herz da Livraria Cultura.
O tema será “Amazônia: Um Continente Culinário”, que foi bem sugerido no encontro passado. Até agora temos dois convidados confirmados: Checho Gonzales, chef do restaurante Ají, e Thiago Castanho, chef do restaurante Remanso do Peixe. No mesmo esquema do encontro passado, serão distribuídas senhas a partir das 17h em frente ao Teatro.

Volto logo com mais informações sobre o tema e sobre os chefs!

Lançada ontem, com degustação de menu organizada pela Casa Fasano, a nova revista de gastronomia brasileira já chegou em algumas bancas e Livrarias.

Dirigida por Dias Lopes, jornalista de gastronomia que dirigiu por anos a revista GULA, a nova publicação aborda assuntos de gastronomia principalmente com pitadas de brasilidade, pois, segundo Dias Lopes, “algumas publicações nacionais sobre comida e bebida carecem de brasilidade”.

A Gosto vai trazer reportagens, entrevistas, seções fixas e colunas assinadas por articulistas nacionais e internacionais e ainda conta com um caderno especial sobre Vinhos. A deste mês traz entrevista com Laurent Suaudeau, uma matéria sobre a origem das expressões francesas que influenciaram nosso vocabulário gastronômico, uma discussão deliciosa sobre leite condensado, entre outros.

O projeto gráfico da revista é assinado por Ken Tanaka e a revista está sendo vendida ao preço R$ 11,90.

Com uma “Declaração de Princípios” na abertura da revista e com o slogan “Comer bem não faz mal a ninguém”, a primeira edição chega cheia de conteúdo e vontade, conquistando de primeira quem gosta do assunto!

(Obrigada Cazenha!)

Tarte Tatin! Hummm, só de escrever já me dá água na boca! Na minha opinião, não é à toa que ela é considerada a mais clássica dentre as tortas francesas. Porém, ela não foi criada por um dos muitos bons chefs franceses, mas sim acidentalmente! Reza a lenda que em 1889, em Lamotte-Beuvron, ao sul de Orléans, as irmãs Stephanie e Caroline Tatin (lê-se tatan) ganharam a responsabilidade de cuidar do Hotel Tatin após a morte de seu pai. O Hotel até então era famoso por sua torta de maçã coberta por uma massa crocante e recheada de maçãs caramelizadas. Até ai, tudo bem. Só que num dia agitado no Hotel, Stephanie colocou a torta no forno, mas se esqueceu de cobrir com a massa! Quando se deu conta, correu para tentar consertar o erro cobrindo as maças com a massa. Quando retirou a torta do forno e a virou sobre um prato deu de cara com o belo resultado: maças macias e caramelizadas sobre uma massa assada. Se tudo isso aconteceu mesmo não se sabe, mas a cidade natal das irmãs Tatin leva tão a sério que ainda criou uma confraria que defende a tradição: La Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin.  De todas as que eu comi, a minha preferida é da confeitaria francesa Ladurée, que é assunto para um outro post.
Receita depois do jump
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Ice wine, ou Eiswein como é conhecido na Alemanha, é um tipo de vinho fortificado feito a partir de uvas congeladas. O que acontece é que apesar de o suco das bagas se congelar, o açúcar e outros componentes sólidos não congelam. Ao prensar as uvas ainda congeladas, o que se obtém é uma quantidade menor de suco, porém com maior concentração de açúcar. Dada a dificuldade de produção, o vinho ainda não existe em grande quantidade, fazendo com que os preços sejam altos.  Nos dias 4 de junho e 12 de julho foram colhidas, na vinícola catarinense de Pericó, as uvas congeladas que darão origem ao 1º Ice Wine brasileiro. O vinho que ainda será produzido, fermentado e que passará por barris de carvalho chegará ao mercado em 2010. Agora é esperar para experimentar e torcer pela produção nacional.

Assistir ao trailer do filme Julie & Julia é um momento de prazer e alegria. Não tem como não se encantar e ficar com vontade de assistir ao filme, que tem como protagonistas as artistas Meryl Streep e Amy Adams, e como história, o prazer e os desafios de aprender a cozinhar.

Na trama, Amy interpreta Julie, uma secretária frustrada que decide fazer as 524 receitas do livro Mastering the Art of French Cooking, escrito pela cozinheira Julia Child (interpretada por Meryl).

O longa mostra a jornada de Julie (Amy), que decide descrever sua jornada de um ano em um blog, e a vida de Julia (Meryl) em Paris (França) durante as décadas de 1940 e 1950. Nora Ephron (A Feiticeira) assume a direção e a adaptação do roteiro, baseado nos livros Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes e My Life in France, escrito por Julie Powell.

Julie & Julia estreia dia 7 de agosto de 2009 nos Estados Unidos. A data de estreia prevista para o Brasil é 21 de agosto.

O “Steak Botton” chegou para acabar com as dificuldades da arte de “churrasquear”.

O termômetro pode ser reutilizado e ainda marca o ponto desejado de seu grelhado.

$12 com 4 unidades aqui.

Estava outro dia na Tok&Stok e me encantei com o moedor de sal com design que lembra um coelho, o Chef´n G´Rabbit. Assinado por David Holcomb, funciona de forma que as orelhas servem como alavancas para moer. O estoque de sal pode ser reposto pela retirada da peça redonda que simula o rabinho do coelho.

Não o encontrei no site para vender, mas em loja, está a venda por R$79,00. Na Amazon, por $29.99.

Clique aqui para conferir outros produtos da linha Chef´n.

Quando um Starbucks não é um Starbucks? Quando é um 15th Avenue Coffee and Tea.

Explicando: uma das lojas da marca, em Seattle, passou por uma reforma e irá mudar de nome. O Starbucks, conhecido por ser um modelo de negócio de sucesso, declarou que modificou uma loja para abrí-la com um novo conceito e novo nome, oferecendo no cardápio uma variedade de 12 cervejas e vinhos. A loja faz parte de um esforço de mudança de marca, sendo que a a primeira será aberta na semana que vem, sob nome de “15th Ave. Coffee and Tea”.

A marca Starbucks não estará presente na comunicação da nova marca, e se a loja piloto der certo em Seattle, seguirá para outras cidades.
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Comida dos Astros é uma dupla composta por Rony Cacio e Gil Cortês que surgiu em 1998 e que faz paródias de cantores e suas  músicas famosas como Zeca Pragordinho com a música “Descobri que fiz frango demais”, Gilberto Grill, Farinha Betânia ou mesmo de bandas estrangerias como ChurrasQueen. Abaixo segue “A Estufada”, uma paródia da música “Na Estrada” de Marisa Monte.

Para quem não conhece, a Pylones é uma marca francesa que vende objetos do dia-a-dia cheios de descontração e cores. Existem diversas linhas como a “Infantil”, “Escritório” e “Bijuterias”, mas o que me encanta mesmo é a linha para cozinha que inclui desde pequenos objetos como garfinhos para entradas até torradeiras, passando por xícaras, raladores e açucareiros entre outros. É um ótimo lugar para encontrar um presente diferente para aquele seu amigo que adora cozinhar ou então pra dar uma alegrada na sua cozinha! Em São Paulo existem dois endereços: Market Place Shopping Center e Shopping Center Iguatemi. Vale a pena dar uma passada para conhecer.

Muito simpático esse galheteiro em forma de churrasqueira! Vem com lugar para ketchup, mostarda, sal, pimenta e até algum molho. Apesar de achar que ketchup não combinada em nada com churrasco, achei bacana! Custa 5,95  dólares no  lakeside.com.

Via bemlegaus.

Para quem não pode vir ou mesmo para quem quer lembrar do que foi conversado no Entre Estantes & Panelas 2, seguem os videos do encontro na íntegra:
http://www.vimeo.com/5615968
Parte I

http://www.vimeo.com/5631993
Parte II

Essa animação do grupo francês Oldelaf & Monsieur D já foi postada pelo Marcos Azambuja no UoD há um tempo, mas acho que cabe repetir a dose aqui no Gourmet. É muito boa!

Estamos no inverno então a capacidade do “forno” fica um pouco comprometida. Mas no próximo verão, quando você estiver naquela praia lotada de gente, ao invés de usar aquelas tapadeiras superelegantes para manter seu carro fresquinho, asse uns cookies de chocolate. Basta colocá-los numa assadeira no painel e em 3 horas eles ficam prontos, para quando você voltar. Isso se a tentação não for grande demais e alguém arrombar seu carro (CD player com cookies? O ladrão vai adorar essa).
Para receitas e detalhes do processo, clique aqui.