Gourmet @ Update or Die

ripasso é um tipo de vinho italiano, do vieneto, produzido com uvas clássicas de valpolicella (corvina, rondinela e molinara) que, depois de fermentado, é depositado em barris que contêm a borra dos vinhos mais potentes (reciotos e amarones). Esse processo, que dura de duas a três semanas, dá ao ripasso mais corpo, cor, taninos e sabores mais complexos. É uma técnica antiga, trabalhosa, mas resgatada na década de 1960, tendo se popularizado nas décadas de 1970 e 1980. este “valpolicella classico superiore ripasso pojega 2005 de guerrieri rizzardi ” trazido pela importadora vinci me impressionou pelos aroma de ameixa, baunilha, tabaco e pimenta mas principalmente pela elegância e equilíbrio. e numa ótima faixa de preço: U$39,90. os ripassos geralmente são mais caros.