Contando um pouco mais sobre os convidados do EEEP2, há muito o que dizer sobre Neide Rigo. Desde a edição do Paladar - A Cozinha do Brasil, fiquei com vontade de vê-la falar sobre ingredientes, pois junto de Mara Salles e Ana Soares, encantaram todo mundo no hotel Hyatt.
Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo, há 15 anos colabora semanalmente para a revista “Caras”, na coluna sobre ingredientes. É membro da Comissão Nacional da Arca do Gosto, do Slow Food, e trabalha com consultoria em nutrição na área de cozinha experimental. Não a conheço pessoalmente, mas se você acompanha o blog Come-se, já se sente mais próximo dos assuntos gastronômicos. No blog, escreve desde maio de 2007 sobre comidas de um modo geral e sobre ingredientes quase esquecidos ou desconhecidos com a intenção de despertar a curiosidade para a enorme biodiversidade alimentar brasileira. Repleto de informações ricas, o blog é um dos meios em que Neide compartilha alguns processos de investigação de um ingrediente, assim como será o encontro do dia 13 de julho. Mal posso esperar!
O jantar que Neide, Mara e Ana fizeram antes da aula no Paladar, com a intenção de explorar o sabor amargo, foi registrado e pode ser visto abaixo, na parte II do video, que mostra mais sobre o encontro. Para conferir a parte 1, que aborda mais sobre a opinião de diversas pessoas sobre o sabor amargo, clique aqui.
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