Gourmet @ Update or Die

Queijo é algo que definitivamente não falta numa boa e típica mesa francesa.  São queijos e mais queijos de todas as regiões, de diferentes tipos de leite, diferentes métodos de fabricação e por aí vai. Opções não faltam, mas mesmo assim acredito ter encontrado o meu favorito, o queijo Beaufort. Produzido nos alpes da região de Savoie e Haut-Savoie ele é feito com leite cru e inteiro (leia-se gordo) de vacas da raça Tarine. A proporção é de 12 litros de leite para 1 kg de Beaufort. Sua casca é dura e amarelada e sua massa é do tipo prensada (processo para extrair água) porém macia. Um queijo de gosto complexo e pronunciado. Para harmonizar com vinho o ideal é um Chablis, vinho branco 100% Chardonnay da Borgonha.

Domingo é dia de churrasco e essa eu aposto que você vai querer testar.
Dicas praticamente cirurgicas sobre como comer asinhas de frango retirando os dois ossinhos limpinhos como que por mágica.

via

Nos Estados Unidos, consumidores andam dividindo sua arte culinária com as empresas. Sem ganhar nada pelo que entendi; pelo puro prazer do reconhecimento. E se alguém aí tiver uma boa ideia de sabor novo de batata frita de pacote e desprendimento suficiente, pode sugerir.

Essa maré começou com a Dunkin’Donuts, que fez este ano um concurso para os consumidores criarem um sabor. Mas o prazo já acabou e o vencedor foi o que inventou o donut sabor toffee (caramelo), como o das balas toffee, mistura de chocolate, mel, leite e açúcar).

Então, veio a fabricante dos deliciosos sorvetes Ben & Jerry’s e promoveu outro concurso, com inscrições encerradas em maio e ainda em fase de julgamento, que disponibilizou estação de criação de sabores para o público. A estação é legal, vale ir brincar lá.

Agora, a Kettle Brand, marca americana de chips, criou um desafio semanal de novos sabores, e aparentemente os consumidores embarcaram mesmo na ideia. É por tempo limitado (vai gerar uma edição limitada também, segundo entendi) e a Kettle ainda está fazendo um dinheiro extra com a história, porque vende para os consumidores o kit de criação de sabor (este da foto que ilustra o post).

E no Brasil? Alguém está fazendo isso na indústria alimentícia? Não me surpreendo nada se algum restaurante também lançar essa moda…

via Pop Candy

O endereço mais borbulhante da web chegou!

O espumantesweb revela tudo sobre o mundo dos espumantes, traz dicas e sugestões com informações importantes de especialistas na matéria.

Os novatos tem cursos, acessórios e orientações e para os apreciadores foi criado o Clube do Espumante, onde a idéia é compartilhar conhecimento e lazer.

Compras online aqui.

   eu sei que já foi postado aqui e é velho. mas agora é experiência pessoal! no último domingo, dia das crianças, me dei de presente uma visita ao tal icebar brazuca. trabalho na mesma rua mas adiei muito por conta da tal lei seca. ok, eu levei as crianças tb e se querem saber eles adoraram. o lugar em si, o bar gelado, é pequeno. as opções de bebida não são muitas. duas vodkas tradicionais e algumas absolut aromatizadas. algumas cachaças e licores e um ou outro uísque. copos feitos de gelo, difíceis de se controlar com luvas. luz negra, cadeiras de gelo cobertas de pele, música tecno para ter um motivo para se mexer e aquecer. eu tomei um bom e velho jack daniels em dose caprichada. acho que um espumante iria bem.  fiquei meia hora. me acostumei tanto que ao sair me sentia num saara! valeu…  

O sérvio Ljubomir Erovic lançou o livro “The Testicle Cookbook - Cooking with Balls”.

A mais de 20 anos o engenheiro e ex músico profissional cozinha e divulga sua receitas e experiências relatadas sobre tema.

O livro ensina a tirar a pele das bolas e traz receitas triviais como pizza e torta.

Veja o livro e os videos aqui.

O consumo enorme de bacon nos EUA motivou a produção da WowBacon como alternativa de preparo.

Trata-se de um “microondas” que elimina parte da gordura ruim do bacon.

Por $19 aqui.

Assista o video que demostra o simples preparo.

Foram selecionados 30 bares de São Paulo, mais o campeão de 2007 o Famoso Bar do Justo para concorrerem ao prêmio Boteco Bohemia 2008 de melhor petisco.

Aproveite para conhecer os petiscos escolhidos, de 1 a 31 de outubro, e vote se conseguir escolher o melhor.

Veja aqui a lista.

Aprenda a fazer a Cestinha de Pernil, petisco vencedor de 2007 no video abaixo.

A partir do 26 de junho inaugura em São Paulo o Ice Bar da Vodka Absolut dentro do Artespaço Bar Gourmet e Designer na Rua Purpurina , Vila Madalena.

Numa temperatura de 6 graus abaixo de zero a Vodka Absolut é a grande pedida, que é servida em copo feito de gelo.

As comidas não entram na “camâra fria” e são servidas do lado de fora sob o comando da Chef Monica Rangel.

Desculpem o sumiço por temporada mais longa que o planejado. Algum tempo de férias e o tempo seguinte correndo atrás (do tempo!) no trabalho, ao voltar ao batente….

Por falar em férias e viagem (quase uma consequência natural), demos um pulinho em Araras, Petrópolis, pra comemorar 3 anos de namoro. E para celebrar, este casal aqui não deixa de lado o prazer “mais gourmet” da vida.

Destaques da rápida escapadela serrana: pastéis ao forno de 3 queijos do Trigo, restaurante na Estrada Bernardo Coutinho, logo que se entra em Araras. Comer na varandinha é especialmente bom. Vinhos com queijos de-li-ci-o-sos na delicatessen do Ary, na mesma estrada que vira uma espécie de mini-centrinho em determinado ponto mais à frente. Sente-se no balcão do “Ary” e bata papo com seus filhos simpáticos (eles tocam o negócio hoje junto ao pai), que te recomendam as melhores harmonizações - a um custo-benefício dos bons. Queijo de cabra cortadinho com um Pinot Noir inesquecível…uhm…pra fechar a noite, um jantar especialíssimo na tranquilidade da Pousada das Araras. O pato é de se comer rezando. E acompanha uma espécie de puré com queijo da serra e aipim…mais vinho e um edredon bem quentinho….por mais 3, 30 ou 300 anos…

Para os amantes de queijos, pães e vinhos ou para os que precisam de uma boa idéia de negócio, ouça a dica de Itsván Wessel direto de NY falando sobre o Artisanal.

[audio:http://www.bandnewsfm.com.br/audio/IWESSEL_1704.mp3]

Artisanal
2 Park Ave. (32nd St.) Mapa
212-725-8585 | Reserve

Veja também o CheeseMe de Barcelona.

A segunda feira passada foi um enorme brinde para os boêmios paulistanos e de todos os cantos do País, com a reabertura do Bar Pandoro.

Considerado o bar mais internacional de São Paulo, havia quase 2 anos que estava fechado, após ter funcionado por 53 anos (1953) no mesmo endereço, na glamurosa Avenida Cidade Jardim, no bairro Jardim Europa.

Já o caju-amigo para quem não conhece, é o célebre drink que virou sinônimo da casa,  feito a base de caju, gim e  3 gotas de segredo (e que na véspera do Natal voltará a arrecadar, com muitas doses convertidas para doação).

Confira a receita do caju-amigo.