Gourmet @ Update or Die

Quem se lembra daquele quadro do Castelo Rá Tim Bum que mostrava diversos processos de produção? Eu adorava pois sempre  gostei de saber como as coisas são feitas. Hoje um amigo me mostrou um vídeo sobre como batatas chips são feitas. Achei bem bacana. Para os curiosos como eu, segue o vídeo.

O melhor pastel de feira de São Paulo tem 30 anos de experiência.

A barraca da Maria que fica em frente ao Estádio do Pacaembu, venceu o concurso da Prefeitura e ganhou um “gostoso” cheque de R$8.000,00.

Confira no video as regras e o prêmio do melhor pastel.

Acabei de retornar de férias da maravilhosa Praia do Forte na Bahia.

Mesmo tendo reservado um hotel com pensão completa, não pude resistir e fui até o Souza Bar rever o melhor bolinho de peixe do mundo.

Feito como se fosse um croquete de carne, é escurinho e feito com diversos tipos de peixes, não tem um visual bonito, mas basta a primeira mordida para nunca mais esquecer. Não estranhe pois por dentro é bem esverdeado e com diversos temperos suaves.

O Souza Bar encontra-se na entrada principal da Praia do Forte, caminho obrigatório para visitação do Projeto Tamar.

Aliás, tem Souza Bar dentro do Projeto Tamar, para quem preferir.

Estamos no inverno então a capacidade do “forno” fica um pouco comprometida. Mas no próximo verão, quando você estiver naquela praia lotada de gente, ao invés de usar aquelas tapadeiras superelegantes para manter seu carro fresquinho, asse uns cookies de chocolate. Basta colocá-los numa assadeira no painel e em 3 horas eles ficam prontos, para quando você voltar. Isso se a tentação não for grande demais e alguém arrombar seu carro (CD player com cookies? O ladrão vai adorar essa).
Para receitas e detalhes do processo, clique aqui.

Chamado de “The Go Plate”, esse prático “prato/porta-bebidas” é útil para quem gosta de comer em frente à TV ou para dar aquelas festas com buffet. Feito de plástico, o prato tem espaço para colocar todos os snacks e encaixe para a bebida, assim você pode segurar tudo com uma mão só.
Desenhado para comportar comidas quentes ou frias, podem ser reaproveitados pois vão na máquina de levar.

Na Kegworks, kit com 21 pratos por $27.50.

(Obrigada Ruy!)

Nos Estados Unidos, consumidores andam dividindo sua arte culinária com as empresas. Sem ganhar nada pelo que entendi; pelo puro prazer do reconhecimento. E se alguém aí tiver uma boa ideia de sabor novo de batata frita de pacote e desprendimento suficiente, pode sugerir.

Essa maré começou com a Dunkin’Donuts, que fez este ano um concurso para os consumidores criarem um sabor. Mas o prazo já acabou e o vencedor foi o que inventou o donut sabor toffee (caramelo), como o das balas toffee, mistura de chocolate, mel, leite e açúcar).

Então, veio a fabricante dos deliciosos sorvetes Ben & Jerry’s e promoveu outro concurso, com inscrições encerradas em maio e ainda em fase de julgamento, que disponibilizou estação de criação de sabores para o público. A estação é legal, vale ir brincar lá.

Agora, a Kettle Brand, marca americana de chips, criou um desafio semanal de novos sabores, e aparentemente os consumidores embarcaram mesmo na ideia. É por tempo limitado (vai gerar uma edição limitada também, segundo entendi) e a Kettle ainda está fazendo um dinheiro extra com a história, porque vende para os consumidores o kit de criação de sabor (este da foto que ilustra o post).

E no Brasil? Alguém está fazendo isso na indústria alimentícia? Não me surpreendo nada se algum restaurante também lançar essa moda…

via Pop Candy

A conceituada Revista Gourmet lançou um guia de receitas de cookies publicados em suas edições desde 1941 até hoje.

Trata-se de uma verdadeira febre nacional (USA) e que diferencia os confeiteiros de plantão.

As idéias da lista estão relacionadas aqui.

(por Juliana via Drop Post)

A Piadina é um pão italiano parecido com o Rap 10 da Pullman que apareceu outro dia aqui no GUoD.

O La Piadina Cucina Italiana é o primeiro restaurante no Brasil a servir os maravilhosos sanduiches oriundos da velha bota (dica da Juliana) recheados com presunto de parma, mussarela de bufala, rúcula e muito mais, onde a massa parece pizza.

Assista o video do programa Receita Minuto da Rede Bandeirantes.

O sérvio Ljubomir Erovic lançou o livro “The Testicle Cookbook - Cooking with Balls”.

A mais de 20 anos o engenheiro e ex músico profissional cozinha e divulga sua receitas e experiências relatadas sobre tema.

O livro ensina a tirar a pele das bolas e traz receitas triviais como pizza e torta.

Veja o livro e os videos aqui.

Foram selecionados 30 bares de São Paulo, mais o campeão de 2007 o Famoso Bar do Justo para concorrerem ao prêmio Boteco Bohemia 2008 de melhor petisco.

Aproveite para conhecer os petiscos escolhidos, de 1 a 31 de outubro, e vote se conseguir escolher o melhor.

Veja aqui a lista.

Aprenda a fazer a Cestinha de Pernil, petisco vencedor de 2007 no video abaixo.

Eu adoro saber o porquê das coisas e, na área das comidas, isso normalmente traz histórias muito legais. Acabo de encontrar a explicação para um cachorro-quente inesquecível que comi uma vez em Berlim ter uma salsicha compriiiida e um “pedacico” de pão. É que o pão serve apenas para segurar, como era na origem. Vendia-se a salsicha bávara e um vendedor de salsichas bávaro, num evento na Louisiana, EUA, em 1904, resolveu trocar a luva que emprestava aos fregueses por pão, para as pessoas segurarem, porque as luvas raramente eram devolvidas. Em Nova York, num jogo de beisebol de um dia frio, o sanduba ganhou seu nome (hot dog), o pão passou a ser co-protagonista e ele se imortalizou. Quem conta essa história e fala dos cachorros-quentes de São Paulo é a repórter Elis Marchioni, no site do guia Fique em São Paulo - Gastronomia, que é cheio dessas histórias. Ela fala até da salsicha de 20 cm do Black Dog, que é bem na linha das salsichas alemãs. (A Elis, aliás, faz um pato no tucupi que vocês não acreditam! Elis, você podia dar umas dicas e passar aquela sua fornecedora aqui, não? Mudando da baixa gastronomia para a alta…)
PS: Um detalhe legal nesse jeito alemão é que o sanduba não nasce cachorro-quente; ele torna-se, a partir de determinado ponto.

Desculpem o sumiço por temporada mais longa que o planejado. Algum tempo de férias e o tempo seguinte correndo atrás (do tempo!) no trabalho, ao voltar ao batente….

Por falar em férias e viagem (quase uma consequência natural), demos um pulinho em Araras, Petrópolis, pra comemorar 3 anos de namoro. E para celebrar, este casal aqui não deixa de lado o prazer “mais gourmet” da vida.

Destaques da rápida escapadela serrana: pastéis ao forno de 3 queijos do Trigo, restaurante na Estrada Bernardo Coutinho, logo que se entra em Araras. Comer na varandinha é especialmente bom. Vinhos com queijos de-li-ci-o-sos na delicatessen do Ary, na mesma estrada que vira uma espécie de mini-centrinho em determinado ponto mais à frente. Sente-se no balcão do “Ary” e bata papo com seus filhos simpáticos (eles tocam o negócio hoje junto ao pai), que te recomendam as melhores harmonizações - a um custo-benefício dos bons. Queijo de cabra cortadinho com um Pinot Noir inesquecível…uhm…pra fechar a noite, um jantar especialíssimo na tranquilidade da Pousada das Araras. O pato é de se comer rezando. E acompanha uma espécie de puré com queijo da serra e aipim…mais vinho e um edredon bem quentinho….por mais 3, 30 ou 300 anos…

Quem nunca acordou no domingo com uma vontade louca de comer um pãozinho quentinho, uma broinha de milho ou uma fatia de bolo? O Cafeína tem tudo isso e muito mais. Conhecidíssimo na zona sul do Rio, este mix de restaurante e padaria é uma delícia. Já tomamos café, lanchamos, jantamos, pedimos em casa : tudo ! Acho que não nos resta mais nenhuma opção se não dar o nosso veredicto!

Os pães são super gostosos, com destaque para a foccacia e para a broinha de milho. Os sanduíches de salmão defumado com cream cheese e o de queijo de cabra com tomates secos e rúcula são dignos do Oscar da média gastronomia (acabei de inventar essa categoria! ).

 Então é isso, quando bater aquela fominha depois do cinema, ou para curar a ressaca da noitada de sábado, lembre-se do Cafeína.

Sábado pela manhã em final de semana paulista. Na falta de uma praiazinha, nada melhor que acordar e ir direto ao que interessa: os aperitivos matinais. Tocamos o táxi para a Oscar Freire, havia de ter um lugar de gente bonita….petiscando. O mais aconchegante que encontramos foi o Santo Grão. Poltronas confortáveis, ventiladores presos ao alto pé direito,  jornais à disposição e a simpatia da atendente (Kelly) nos fizeram lá permanecer por quase de duas horas. O sol esquentava no concreto lá fora e nós degustamos, para refrescar, drinques deliciosos. O Tagaragadá foi dica da Kelly e vinha com um picolé de limão imerso nas muitas pedras de gelo - não lembro qual o pouco álcool que continha. Carol ficou com um que vinha, acreditem, com geléia de damasco. Ousado e gostoso (nada mais que isso). Já as bruschettinhas de berinjela com ricota eram levíssimas e caíram bem. Na mesa ao lado, Artur Xexéo se deliciava com uns pãezinhos da cesta de café da manhã. E não é que São Paulo hoje pela manhã estava com um clima carioquíssimo?

(por Adriana Salles Gomes, via HSM UoD)

(Inspirada no e-mail enviado pela Africa Madueño, uma espanhola abrasileirada que mora nos EUA. Tks!) O mexicano Gerardo Barrera de Negri está fazendo circular na internet um e-mail que vai enfurecer a Neiman Marcus, a sofisticada loja de departamentos dos EUA. Ele comeu uns cookies “deliciosos” numa filial de Dallas (Texas) e pediu a receita à garçonete, que disse não ser possível repassá-la. Ele insistiu, disse que estaria disposto a comprá-la, tão gostoso o quitute era. Comprar sim, disse ela, acrescentando que a receita custava “two fifty”. Ora, pensou ele, US$ 2,50 está ótimo. Ele deu o ok e pagou com cartão de crédito (sem conferir os valores na hora, pelo jeito, como muitos de nós fazemos). Quando recebeu a fatura, viu que a receita custara US$ 250. Acho que a garçonete não levou em conta o fato de ele ser estrangeiro e, em vez de dizer “two hundred and fifty”, falou informalmente, como se faz lá. Gerardo reclamou com a Neiman Marcus e foi, segundo ele, tratado com indiferença. A conversa acabou assim:

– Não lhe devolveremos o dinheiro, faça o quiser. – Mesmo que eu espalhe essa receita caríssima pela internet? – Desejaríamos que não o fizesse.

Pois foi exatamente isso que Gerardo fez. O e-mail chegou a mim e, se alguém quiser a receita pode me pedir, o cookie é muito BOM mesmo! Agora, uma reflexão business: vale a pena esse desgaste para a Neiman Marcus por conta de uma falha de comunicação de uma funcionária de linha de frente com um cliente — ainda mais derivada do idioma? Não era melhor a empresa ter devolvido o dinheiro do que arrumar um ex-cliente “terrorista”? Se bem que, por outro lado, isso é marketing viral do cookie da Neiman Marcus. Sei lá, mil coisas, como o mundo tá difícil!