O sérvio Ljubomir Erovic lançou o livro “The Testicle Cookbook - Cooking with Balls”.
A mais de 20 anos o engenheiro e ex músico profissional cozinha e divulga sua receitas e experiências relatadas sobre tema.
O livro ensina a tirar a pele das bolas e traz receitas triviais como pizza e torta.
Veja o livro e os videos aqui.
Não é só a culinária japonesa que é diferente. A maneira como nos servimos também têm sua peculiaridades.
How To Eat Sushi
Num outro post, eu tinha pedido para a jornalista Elis Marchioni, cozinheira de mão-cheia e craque do pato no tucupi, para passar aqui a dica de fornecedora de ingredientes dela em São Paulo, já que não é tão fácil achar esses ingredientes bons por essas bandas. Ela me escreveu: “Para o pato no tucupi e tacacá é no Açaí da Diana, na Penha. Ela entrega em toda a Grande São Paulo. Traz tudo do Pará semanalmente e, além de abastecer academias com seus açaís e cupuaçus, vende jambu, tucupi, chicória-do-Pará, camarão seco, goma para tacacá (tels. 11-2684-1716, 2684-0881 - Rua João Francisco Bellegard 136 - Penha)”. Já no que se refere a pimenta-de-cheiro do Pará, a dica da Elis é a feirinha em frente ao Mercado Municipal de São Paulo (tem goma para tacacá lá também e camarões secos, lá dentro). Ah! Se você, como eu, não quiser preparar, mas apenas comer o pato no tucupi (e se não for amigo da Elis hehehe), a Diana vende pato no tucupi congelado, além de doces paraenses. Isso, se quiser comer em casa, porque tem um excelente pato no tucupi no Tordesilhas.PS: Assinalei a categoria “sensorial” porque, como alguns já sabem (e outros descobrirão), o tucupi é extremamente “sensorial”.
A partir do 26 de junho inaugura em São Paulo o Ice Bar da Vodka Absolut dentro do Artespaço Bar Gourmet e Designer na Rua Purpurina , Vila Madalena.
Numa temperatura de 6 graus abaixo de zero a Vodka Absolut é a grande pedida, que é servida em copo feito de gelo.
As comidas não entram na “camâra fria” e são servidas do lado de fora sob o comando da Chef Monica Rangel.
fiquei na dúvida se postava isso na ouvidoria ou no gourmet. mas vai lá…há uns dois anos, depois de escutar reclamações e saber que o cara pagava uma grana mensal para receber cdrs e tocar no seu restaurante uma musiquina meia boca, eu fiz um play list para o ipod da vinheria percussi, dos amigos silvia e lamberto.pensei no tipo de público e montei playlists para almoço e jantar. música para tocar sem repetir por uma semana.vários clientes habitués elogiaram e até a assessora de imprensa deles veio me perguntar qto eu cobraria por este serviço para outros restaurantes.bem, apesar do relativo sucesso, não transformei isso num ramo de atividades !.. mas lendo o blog de gastronomia do NYT percebi que o nicho é forte nos EUA ( veja aqui).tem até um debate do tipo ” eu não tercerizaria minha carta de vinhos e por isso não faço o mesmo com a música do meu restaurante”.ok. faz sentido, se vc acreditar que a música do restaurante , assim como os quadros na parede dizem algo sobre quem cria a comida… e se o chef tiver mesmo múltiplos talentos!mas muita gente terceiriza, sim, a carta de vinhos e a decoração. e até a sobremesa. e nem sempre o resultado é ruim.talvez a música de vários restaurantes melhorasse muito se houvesse esta preocupação .(se o tanger tivesse outros cds de música marroquina além daquele….rsrsrs) veja as matérias, aqui e aqui. e já que este é um post meio esquizitoo veja tb a coreografia dining alone!
(via Gourmet UoD)
A cozinha é o lugar mais mágico da casa. É lá que as conversas ganham o tempero do pé do ouvido e da magia. Não é a toa que um dos clichês mais tradicionais do cinema são as confissões reveladas, sempre na intimidade de uma cozinha (não raro sobre a pia). Mas raramente nos damos conta que a cozinha é também um laboratório familiar, presente em todas as moradias, das mais humildes as mais requintadas. Afinal desde que algum homem das cavernas descobriu o que fogo era capaz de fazer com um pedaço de carne, fomos evoluindo os processos e as misturas como cientistas do paladar. Acontece que, de uns tempos para cá, um termo vem me chamando atenção: “gastronomia molecular”. Segundo a Wikipedia, é a ciencia que estuda os processos físicos e químicos presentes no ato de cozinhar. E eu, que já aviso que não sou um gourmet como meus amigos aqui de outros posts, confesso que sempre associei a gastronomia muito mais às combinações do que as transformações. Sempre ouço falar de chefs e sua talentosa habilidade em fazer combinações originais. Mas as transformações, ah, essas ficam na maioria das vezes por conta da grande mama da cozinha: a mãe natureza.
Um cozinheiro sabe o que misturar para fazer um suflê crescer. Mas será que sabe porquê ele cresce? E se souber, não pode otimizar esse processo na busca do suflê gigante?
Esse foco nas transformações tem, inclusive, sugerido métodos alternativos de preparo. Um exemplo? Herve This, esse simpático senhor da foto, anda fazendo algumas experiências com cenouras e resonância Magnética. Não que ele queira levar aquele tubo horroroso para dentro de uma cozinha, claro. Mas entendendo melhor os processos é possível criar novos métodos. Como sua famosa mousse feita de uma combinação de chocolate e água (temida por 9 entre 10 cozinheiros) e…gás. Meus colegas aqui do Gourmet, autores e leitores, que me perdoem pelo abuso de trazer um tema que não tenho a mínima intimidade, mas me sobra curiosidade. Que venham em meu auxílio com informações mais pertinentes. Afinal, quero aprender a cozinhar moléculas.
(por James Scavone, via UoD)
Segunda Guerra Mundial; Pearl Harbor; bomba atômica em Hiroshima ou Nagasaki; Guerra Fria entre Estados Unidos e União Soviética com a corrida armamentista; invasão do Kwait e retaliação de George Bush I; Torres Gêmeas sendo atingidas pelos Boeings e depois caindo; invasão do Iraque. Está tudo lá. Uma breve história dos conflitos armados do mundo desde a invasão da Polônia pelos alemães. E os hamburgueres americanos são os mocinhos.
Vai uma balinha? Pode escolher: caca de nariz, sabão, vômito, pimenta preta, pipoca na manteiga e cera de ouvido entre outras delícias. São os Bertie Boots Beans do Harry Potter que estão deixando a molecada doidona. É só procurar nas melhores casas do ramo e ouvir um invariável “tá esgotado”.
(por Marcos Teixeira, via Trippin UoD)
Fica em Limpopo, África do Sul, o único Pub que funciona dentro de uma árvore. Mas não uma árvore qualquer, trata-se de um Baobá que, segundo testes de carbono, tem nada menos do que 6 mil anos. Com capacidade para 40 pessoas, o Pub tem luz elétrica, ventilação natural, telefone e um sino para anunciar o fim dos serviços. Por ano chega a receber cerca de 7000 pessoas vindas de todos os cantos do planeta. O pé direito tem 4 metros e a espessura das paredes do tronco 2 metros. O diâmetro é equivalente a 40 pessoas de mãos dadas. Este tipo de ávore é considerada sagrada por lá, como eles conseguiram fazer um bar lá dentro para encher turistas de birita sem ninguém reclamar eu não sei, mas que é uma sacanagem com um ancião de 6 mil anos, isso é. Mais fotos aqui.
O picolé preferido dos brasileiros completa 65 anos em ótima forma.
Depois da versão pote de 2l, a Kibon acaba de reinveitar o Chicabon em versão bombon, irresistível.
Parece o Eski-bon bombon mas com recheio de Chikabon.
Eu provei e recomendo.
O Natural Wave é uma peça cerâmica criada para acoplar em aquecedores de ambiente a óleo que aquece alimentos e bebidas.
O principal feito dessa invenção é o fato de economizar ou melhor, utilizar a mesma energia dispensada para o aquecedor de ambiente.
Criada pelo Designer Byung-seok You é muito simples e perfeita para o consumo consciente.
Leia mais aqui.
eles tem especialistas em tudo.
este restaurante que não consegui entender o nome pois estava em harigana, é especializado em candies!
vejam um dos exemplos de uma refeição completa só de candies…
bem, para quem está acostumado com doce de feijão e sorvete de soja, uma balinha de ostra deve ser moleza!
clique na foto e me diga: será que eu acho um desses na liberdade?
Ouça os conselhos do Sommelier Manuel Luz sobre como desvendar os segredos guardados em uma boa garrafa de vinho.
[via]
Essa é para quem não abre mão de um cafezinho de coador mas com um toque especial de grãos selecionados e com qualidade de espresso.
O Moedor de Café da Cusinart tem três tipos moagem (grosso,médio ou fino) com capacidade de moer até 70 gramas de grãos por vez.
A grande vantagem da moagem próxima do preparo do liquido é a manutenção de propriedades e aromas do café que resultam em sabor diferenciado.
A venda na Spicy por R$ 128,00.
