Gourmet @ Update or Die

(por Laís Andrade, via Área 3)

Enquanto algumas redes brasileiras de supermercados começam a se ligar em questões ambientais, como o Pão de Açúcar que criou o Caixa Verde e o Wallmart, que até foi eleito a empresa sustentável de 2009 pelo Guia Exame de Sustentabilidade , lá em Londres parece que o varejo já entrou nessa onda faz tempo.

Uma das iniciativas mais bacanas é a do mercado Unpackaged, que desde 2006 vende 100% de seus produtos sem embalagens. É maior que uma mercearia, como a Vivenda a Vida em São Paulo, pois oferece não só uma enorme gama de produtos naturais e orgânicos (desde grãos e legumes até - pasmem - cerveja!) como também produtos de limpeza para casa, higiene pessoal, e até fraldas e guardanapos biodegradáveis. Tudo vendido sem embalagem, uma vez que o próprio consumidor deve levar seu invólucro.

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Vinhos que harmonizam bem com grandes histórias, é a base da ideia do produto lançado pela Livraria Cultura junto com a World Wine. Partindo da vontade de fazer um produto que juntasse vinho com cultura., foi criado o Desguste Cultura, kit que está a venda desde julho na Livraria Cultura do Conjunto Nacional.

No Deguste as pessoas podem comprar 6 rótulos de vinhos de países diferentes, e juntá-los a um produto para compor o kit. Uma opção de presente para o dia dos pais, que tem grande chances de gostar de vinhos combinados com CDs, DVDs ou Livros, que na embalagem da foto, fazem um presente bacana.

Os vinhos disponíveis no momento são: Perene - Português; Cava Sumarroca Reserva Brut - Espanhol; La Joya Sauvignon Blanc Reserva - Chileno; Sirius - um bourdeaux Francês, Tuttobene IGT - Italiano e Gestos Malbec - Argentino, com preços que variam entre R$51,00 e R$82,00.

Para mais informações (11) 3170-4033.

(por Dionisius Amendola, via Cultura UoD)

Nesta semana em NYC, tivemos a oportunidade de visitar o supermercado da rede Whole Foods Market que fica na Columbus Square.

Impressionante! nem dá para acreditar que esse pessoal começou lá no Texas, na cidade de Austin, com uma pequena loja em Austin. O modo como o supermercado funciona chama a atenção de qualquer um que trabalhe com comercio e, principalmente, depende da boa exposição dos produtos para que estes sejam vistos. Fora a variedade de produtos: legumes, frutas, queijos, comidas para fazer uma boquinha ou almoçar mesmo. E ainda toda uma gama de coisinhas deliciosas de comer que nós nem tinhamos idéia de existir!

Talvez alguns achem estranho citar um supermercado em um blog de uma livraria, talvez alguns achem que não tem como comparar livros (ou cds, ou dvds), com produtos de supermercado, talvez alguns até concordem. Mas o ponto aqui é mostrar o quanto podemos mostrar melhor o que temos, fazer com que o cliente sinta “água na boca” quando entra em nossas lojas, e o mais importante: não pelo que é usual, mas por aquele livro, aquele vinil, aquele detalhe que ele simplesmente nem sabia que existia e que do nada chamou sua atenção. É para isso o exemplo do Whole Foods - afinal, se é recomendável nunca fazer compras com fome, nele você fica com fome só de entrar!

A consagração da pizza no Brasil e principalmente em São Paulo nos leva a pensar que as redondas sempre permaneceriam tradicionais, famosas e deliciosas.

Mas depois da revolução da pizza preparada em forma de cone, tudo mudou.

Hoje temos 6 marcas de franquias espalhadas pelo país, fornecedores de equipamentos e todos os ingredientes incluindo o cone `a disposição dos muitos interessados em empreender nesse negócio inusitado.

O negócio é tão criativo que o seu desdobramento parece não acabar. A marca espanhola “Coneinn Pizza” , presente em diversos países, lançou os cones congelados em embalagens e quantidades diversas para preparar no microondas em 2,5 minutos.

Veja aqui como os espanhóis do ” Coneinn Pizza” estão inovando e produzindo 450 milhões de cones por ano.

Acaba de abrir na rua Oscar Freire, em São Paulo, uma loja de sorvetes da Kibon- a Magnum Boutique. Como parte das promoções, alguns vouchers foram distribuídos por algumas lojas da região. O tal do voucher dá dois sorvetes de presente para quem faz compras nas tais lojas dos Jardins. Enfim, tive o desprazer de ganhar um destes vouchers neste sábado. Sai da loja na qual havia comprado algumas coisas e fui direto até o espaço da Magnum para ganhar meu sorvete. Ao chegar, uma moça me breca na entrada e pergunta: “Você está com o voucher?” Eu, ingenuamente, respondo com um largo sorriso: “Sim, eu tenho!” E ela me informa: “Então entre nesta fila aqui (apontando para o lado)”. Quando olho, há uma fila enorme de pessoas com seus vouchers na mão esperando para entrar na loja. Mas atenção, se você não tiver o voucher e for comprar sorvetes, não precisa pegar fila. Ué, isto me parece uma ação bem equivocada, na qual o “presenteado” não tem nenhum privilégio. Aliás, muito pelo contrário… Conclusão: não peguei fila nenhuma e matei minha vontade de sorvete na concorrente, que fica na esquina da rua Bela Cintra.

O Royal Dragon de Bangkok na Tailandia é o maior restaurante do mundo.

São 5000 lugares disponíveis, 1300 funcionários e mais de 3000 pratos servidos a cada hora.

Existem 10 ambientes diferenciados para atender todas as idades e paladares.

Confira aqui.

A partir do dia 29 de agosto estréia o primeiro Chopp sem Álcool no Brasil.

Desenvolvido para suprir a onda de consumo de não alcoólicos o Chopp Sol sem Álcool começa a ser vendido em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Porto Alegre.

Para quem não quer abrir mão de beber, dirigir e de curtir o colarinho e a leveza do Chopp chegou a solução.

Leia mais no Guia GPHR.

Na reinventada categoria “truck food” a cada dia aparece uma novidade.

O Dessert Truck ocupa um espaço entre os cookies e as sobremesas sofisticadas.

A proposta dos sócios é fazer sobremesas elaboradas, com ingredientes de primeira qualidade por um preço baixo e justo.

A idéia é adoçar a noite e o negócio funciona das 18:ooh até o ultimo cliente.

Mais aqui.

Dizem que um fake mas de qualquer forma a idéia é interessante.

O Cross-Merchandising é daqueles conceitos que tem apaixonados e avessos.

É o tipo de ação que combina com lojas de classe A a Z mas também é muito questionado pelos adeptos do “walkshopping” que adoram fazer os clientes circular pela loja como é o caso dos franceses do Carrefour.

Clique nas fotos para outros “títulos”.

Num outro post, eu tinha pedido para a jornalista Elis Marchioni, cozinheira de mão-cheia e craque do pato no tucupi, para passar aqui a dica de fornecedora de ingredientes dela em São Paulo, já que não é tão fácil achar esses ingredientes bons por essas bandas. Ela me escreveu: “Para o pato no tucupi e tacacá é no Açaí da Diana, na Penha. Ela entrega em toda a Grande São Paulo. Traz tudo do Pará semanalmente e, além de abastecer academias com seus açaís e cupuaçus, vende jambu, tucupi, chicória-do-Pará, camarão seco, goma para tacacá (tels. 11-2684-1716, 2684-0881 - Rua João Francisco Bellegard 136 - Penha)”. Já no que se refere a pimenta-de-cheiro do Pará, a dica da Elis é a feirinha em frente ao Mercado Municipal de São Paulo (tem goma para tacacá lá também e camarões secos, lá dentro). Ah! Se você, como eu, não quiser preparar, mas apenas comer o pato no tucupi (e se não for amigo da Elis hehehe), a Diana vende pato no tucupi congelado, além de doces paraenses. Isso, se quiser comer em casa, porque tem um excelente pato no tucupi no Tordesilhas.PS: Assinalei a categoria “sensorial” porque, como alguns já sabem (e outros descobrirão), o tucupi é extremamente “sensorial”.

( por Paula Rizzo via CorujaUoD )

Prover alimentação adequada para crianças entre 0 e 10 anos é a missão desta rede novaiorquina que pretende, até 2019, ter mais de 50 lojas, entre quiosques em shoppings, aeroportos e lojas propriamente ditas.

Atualmente eles têm uma loja no Upper East Side (foto ao lado), 3 stands em lojas do Whole Foods, também em Manhattan, e quiosques no terminal da JetBlue do JFK e tem planos imediatos de abertura de stands no Kings Super Markets, Balducci’s stores e na loja de brinquedos FAO Schwarz.

Tem de tudo. E divide seu cardápio em 4 faixas etárias e momentos de consumo (dentro e fora de casa). Confiram mais no site deles, aqui.

- Conheci o conceito de loja no PSFK.

( por Paula Rizzo via UoD )

O comercial não é dos mais bacanas (a Crispin, Porter + Bogusky podia ter feito mais legal) mas o produto lançado no mercado britânico é interessante. Junkie mas dá aquela sensação de “como não pensaram nisso antes” ?! Confiram:

Com a correria do dia-a-dia cada vez mais brasileiros estão consumindo a ” refeição minuto “.

É só colocar alguns minutos no microondas e pratos elaborados e lanches vão a mesa.

Até empresas que jamais pensaram em tempo de preparo como a Chocolates Garoto entraram na onda do marketing minuto e lançaram o fondue que fica pronto em dois minutos no microondas sem sujeira.

Outra inovação são as embalagens tipo “retortable pouch” onde a evolução dos saquinhos plásticos que dispensa a refrigeração dos produtos.

Leia mais aqui sobre a pesquisa da Nielsen em diversas categorias.

O post com maior número de comentários do Gourmet UoD até hoje, foi sobre a reinvenção da pizza em formato de cone.

Dessa forma e a pedidos resolvi divulgar outra maneira de conseguir trabalhar com essa invenção sem precisar franquear uma marca.

Trata-se da ” Pizza Kone ” que desenvolveu e fabrica todos os equipamentos e utensílios necessários para a fabricação e comercialização de “cónicas “.

Verifique os itens desenvolvidos para o negócio, como a embalagem para delivery da foto ao lado.

fiquei na dúvida se postava isso na ouvidoria ou no gourmet. mas vai lá…há uns dois anos, depois de escutar reclamações e saber que o cara pagava uma grana mensal para receber cdrs e tocar no seu restaurante uma musiquina meia boca, eu fiz um play list para o ipod da vinheria percussi, dos amigos silvia e lamberto.pensei no tipo de público e montei playlists para almoço e jantar. música para tocar sem repetir por uma semana.vários clientes habitués elogiaram e até a assessora de imprensa deles veio me perguntar qto eu cobraria por este serviço para outros restaurantes.bem, apesar do relativo sucesso, não transformei isso num ramo de atividades !.. mas lendo o blog de gastronomia do NYT percebi que o nicho é forte nos EUA ( veja aqui).tem até um debate do tipo ” eu não tercerizaria minha carta de vinhos e por isso não faço o mesmo com a música do meu restaurante”.ok. faz sentido, se vc acreditar que a música do restaurante , assim como os quadros na parede dizem algo sobre quem cria a comida… e se o chef tiver mesmo múltiplos talentos!mas muita gente terceiriza, sim, a carta de vinhos e a decoração. e até a sobremesa. e nem sempre o resultado é ruim.talvez a música de vários restaurantes melhorasse muito se houvesse esta preocupação .(se o tanger tivesse outros cds de música marroquina além daquele….rsrsrs) veja as matérias, aqui e aqui. e já que este é um post meio esquizitoo veja tb a coreografia dining alone!

fiquei na dúvida se postava isso na ouvidoria ou no gourmet. mas vai lá…há uns dois anos, depois de escutar reclamações e saber que o cara pagava uma grana mensal para receber cdrs e tocar no seu restaurante uma musiquina meia boca, eu fiz um play list para o ipod da vinheria percussi, dos amigos silvia e lamberto.pensei no tipo de público e montei playlists para almoço e jantar. música para tocar sem repetir por uma semana.vários clientes habitués elogiaram e até a assessora de imprensa deles veio me perguntar qto eu cobraria por este serviço para outros restaurantes.bem, apesar do relativo sucesso, não transformei isso num ramo de atividades !.. mas lendo o blog de gastronomia do NYT percebi que o nicho é forte nos EUA ( veja aqui).tem até um debate do tipo ” eu não tercerizaria minha carta de vinhos e por isso não faço o mesmo com a música do meu restaurante”.ok. faz sentido, se vc acreditar que a música do restaurante , assim como os quadros na parede dizem algo sobre quem cria a comida… e se o chef tiver mesmo múltiplos talentos!mas muita gente terceiriza, sim, a carta de vinhos e a decoração. e até a sobremesa. e nem sempre o resultado é ruim.talvez a música de vários restaurantes melhorasse muito se houvesse esta preocupação .(se o tanger tivesse outros cds de música marroquina além daquele….rsrsrs) veja as matérias, aqui e aqui. e já que este é um post meio esquizitoo veja tb a coreografia dining alone!